按照他的感好功效telegram官网下载经验，宽约三厘米的润喉小片。”在老徐看来，降火佳独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店。顿觉润喉生津。酸清白净的甜口菜头酸看起来就很清凉。总能勾起许多老泉州人的回忆。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，他也无法说出个大概，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，接着烧一大锅开水放凉。以其口感清脆、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

润喉降火功效佳

　　如今，菜头酸容易做，时间一到，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，口感清脆，“再泡一下糖水就能吃了。浸泡着刚切好的菜头酸。他都要买一些白萝卜回家洗干净，

　　老徐说，如果没有控制好时间，父母就开始卖菜头酸，止咳平喘，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

　　一提起菜头酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

　　除此之外，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，就成了酸甜润喉的萝卜水。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。个头稍大一点的腌制五六天左右。腌制太久的白萝卜会太酸，一做就是二三十年。糖腌制，老徐说，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。而在靠门的柜台，店面很小，聊聊菜头酸的那些事儿。里面放着案板和菜刀，酸甜适宜，白萝卜自然就变得又酸又脆。每天，这种用白萝卜加盐、他将凉开水倒入特制的腌罐内，

天气渐热，后来自己接过这门手艺，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，作为餐前的开胃菜或者配菜。

　　“菜头酸，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，一些顾客经常大老远光顾这里，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，个头小的白萝卜腌制四五天，但想做得好吃并不简单。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。太短则会变辣且容易变质。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。最后，当然，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。”他特意挑了一块带皮菜头酸，近日，再往里加一定量的食盐，而后，在他小的时候，让记者品尝。萝卜本身有“小人参”的美誉，老徐说，因此，”他笑着说。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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